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때, ‘해올’과‘케이올2호’로 만든
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상온(25도)에서 12주 동안 저장했을 때, ‘해올’과‘케이올2호’로 만든 땅콩버터의 과산화물가는 일반 품종의 31% 수준으로 낮았다.
저장기간 동안 단단한 정도(경도) 변화가 적고, 기름층 분리 현상이 줄어 품질이 더 잘 유지됨을 확인했다.
‘해올’과‘케이올2호’는 단일불포화지방산인 올레산 함량이.
농촌진흥청(청장 권재한)은 땅콩버터의 보관 온도와 품종에 따른 품질 변화를 조사한 결과, 냉장 보관이 산패를 늦추고 기름층 분리를 줄이는 효과가 있으며, 고올레산 품종인 '해올'과 '케이올2호'가 저장 안정성이 뛰어나다고 밝혔다.
소득식량작물연구소 연구진이 보관 온도에 따른 땅콩버터의 품질 변화를.
상온(25도)에서 12주 동안 저장했을 때, ‘해올’과‘케이올2호’로 만든 땅콩버터의 과산화물가는 일반 품종의 31% 수준으로 낮았다.
저장기간 동안 단단한 정도(경도) 변화가 적고, 기름층 분리 현상이 줄어 품질이 더 잘 유지됨을 확인했다.
‘해올’과‘케이올2호’는 단일불포화지방산인 올레산 함량이.
상온(25도)에서 12주 동안 저장했을 때, ‘해올’과‘케이올2호’로 만든 땅콩버터의 과산화물가는 일반 품종의 31% 수준으로 낮았다.
저장기간 동안 단단한 정도(경도) 변화가 적고, 기름층 분리 현상이 줄어 품질이 더 잘 유지됨을 확인했다.
‘해올’과‘케이올2호’는 단일불포화지방산인 올레산 함량이.
땅콩버터 냉장 저장하면, 산패 진행 더뎌 품질 유지에 도움 고올레산 품종 ‘해올’·‘케이올2호’, 일반 품종보다 산패 지연 효과 뛰어나 땅콩을 으깨 잼처럼 만든 땅콩버터가 다이어트와 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있는 영양식품으로 주목받고 있다.
단백질과 식이섬유가 풍부하고 양질의.
상온(25도)에서 12주 동안 저장했을 때, ‘해올’과‘케이올2호’로 만든 땅콩버터의 과산화물가는 일반 품종의 31% 수준으로 낮았다.
저장기간 동안 단단한 정도(경도) 변화가 적고, 기름층 분리 현상이 줄어 품질이 더 잘 유지됨을 확인했다.
‘해올’과‘케이올2호’는 단일불포화지방산인 올레산 함량이.
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상온에서 12주 동안 저장했을 때 '해올'과 '케이올 2호'로 만든 땅콩버터의 과산화물가는 일반 품종의 31% 수준으로 낮았다.
특히 저장기간 단단한 정도의 변화가 적고, 기름층 분리 현상이 줄어 품질이 더 잘 유지되는 것을 확인했다.
해올과케이올 2호는 단일불포화지방산인 올레산 함량이 전체 지방산 중 80.
특히 고올레산 품종인 '해올'과 '케이올2호'로 만든 땅콩버터는 일반 품종보다 저장 안정성이 뛰어났다.
12주간 상온에서 보관했을 때, 이들 품종의 과산화물가는 일반 품종의 31% 수준에 불과했다.
이는 고올레산 땅콩의 단일불포화지방산 함량이 높아 산패를 지연시키기 때문이다.
상온(25℃)에서 12주 동안 저장했을 때, ‘해올’과‘케이올2호’로 만든 땅콩버터의 과산화물가는 일반 품종의 31% 수준으로 낮았다.
저장기간 동안 단단한 정도(경도) 변화가 적고, 기름층 분리 현상이 줄어 품질이 더 잘 유지됨을 확인했다.
‘해올’과‘케이올2호’는 단일불포화지방산인 올레산 함량이.
품종별 땅콩버터(왼쪽부터 '신팔광', '다안', '해올', '케이올2호').
사진=농진청 최근 땅콩버터가 다이어트와 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있는 영양식품으로 주목받고 있는 가운데, 이를 냉장 보관하면 산패가 더디게 진행되고 기름층 분리 현상도 적은 것으로 나타났다.
농촌진흥청(청장 권재한)은.
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